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다진 마늘은 요리에 빠질 수 없는 필수 재료지만, 신선도 유지를 잘 못하면 금세 변질될 수 있어요. 특히 다진 마늘은 공기와 접촉하면 산화되어 색이 변하고 맛도 달라지기 때문에 보관이 중요하답니다.